盛夏8月，正是各类蔬菜大量上市的季节。这些时令蔬菜不仅新鲜美味，价格实惠，还富含多种营养元素。
一、茄果类：酸甜开胃的夏日佳品
1.番茄
8月的番茄红润饱满，酸甜多汁，富含维生素C和番茄红素，堪称“天然抗氧化剂”。
推荐做法：番茄炒蛋酸甜开胃，番茄土豆肥牛汤浓郁鲜美，凉拌番茄清爽解腻。
2.茄子
紫莹莹的茄子含有珍贵的维生素P，对身体健康有好处。鱼香茄子酸甜微辣，红烧茄子软糯入味，茄子煲香气扑鼻，总有一款能征服你的味蕾。（选购茄子时以表皮光滑、手感沉甸为佳）
二、瓜茄类：清热解暑的夏季首选
3.冬瓜
展开剩余72%“夏季第一瓜”名不虚传，清热解暑效果显著。冬瓜排骨汤清甜不腻，冬瓜海带汤消暑祛湿，清炒冬瓜片简单快手。
4.丝瓜
丝瓜含水量高达95%，是天然的“补水神器”。丝瓜蛋汤鲜嫩滑爽，丝瓜虾仁清新弹牙，丝瓜排骨汤滋补不上火。
5.苦瓜
虽苦却益处多多，有清热解毒之效。苦瓜炒蛋苦中回甘，苦瓜炒肉片荤素搭配，冰镇凉拌苦瓜消暑最佳。（苦瓜用盐腌制或焯水可减轻苦味）
三、叶菜类：营养丰富的绿色宝藏
6.空心菜
8月空心菜鲜嫩价廉，富含膳食纤维。蒜蓉空心菜香气四溢，清炒空心菜脆嫩爽口，搭配腐乳更添风味。
7.菠菜
“营养模范生”铁含量丰富，焯水后凉拌、清炒皆宜。菠菜鸡蛋汤营养加倍，菠菜拌粉丝开胃解暑。（菠菜食用前建议焯水去除草酸）
8.红薯梗
别具风味的时令菜，红薯梗炒肉咸香下饭，清炒红薯梗保留原味，焯水凉拌也别有风味。
四、根茎类：养生保健的时令美味
9.藕尖
莲藕的嫩芽堪称夏季限定美味，清炒藕尖脆嫩可口，凉拌藕尖酸辣开胃，错过就要再等一年。
10.南瓜
金灿灿的南瓜富含胡萝卜素，南瓜粥香甜软糯，南瓜饼外酥里嫩，南瓜排骨汤滋补养生。（南瓜连皮食用营养更丰富）
8月这些时令蔬菜不仅新鲜美味，更能帮助我们应对酷暑。无论是清炒、炖汤还是凉拌，想要锁住食材的鲜香与营养，选对油也很关键，比如用山茶油烹饪，其丰富的营养元素，不仅能提升菜肴的清香，还能为身体提供多种活性营养元素。
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